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芒果冰淇淋
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芒果買了好多天了，表皮都皺了，為了儘快消耗掉，今天也跟風兒做一次芒果冰淇淋。相信大家都很喜歡吃芒果吧，過敏的童鞋除外哈~~

時間:1-2小時
食材
純牛奶 200ml
蛋黃 2個
淡奶油 100g
芒果肉 200g
糖粉 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備材料。
  • 步驟 2/21
    蛋黃放入盆中，加入30克糖粉。
  • 步驟 3/21
    用蛋抽攪打至泛乳白色。
  • 步驟 4/21
    加入牛奶。
  • 步驟 5/21
    攪勻。
  • 步驟 6/21
    燒半鍋開水，將蛋奶液坐入水裡加熱，邊加熱邊攪拌。
  • 步驟 7/21
    直到蛋奶液變得有些濃稠，用蛋抽劃過會出現痕跡。取出，放冷水裡晾涼。
  • 步驟 8/21
    取芒果肉。方法：刀貼著芒果核，把芒果分成三份，（兩邊的果肉部分和芒果核部分）將果肉部分用刀打花刀，滑到皮，但不要劃斷，手指頂一下皮，果肉就全部暴露出來了。
  • 步驟 9/21
    藉助水果刀將芒果肉取下
  • 步驟 10/21
    放入料理杯中。
  • 步驟 11/21
    將芒果肉打成芒果泥。粗細隨你喜歡啦。如果想要細膩，就多打幾秒鐘，想要顆粒感，就少打幾秒。
  • 步驟 12/21
    淡奶油從冰箱取出，搖勻，倒入無水無油的大碗內，加入30克糖粉。
  • 步驟 13/21
    用電動打蛋器中速攪打至6分發，勉強能流動的狀態，備用。
  • 步驟 14/21
    將打好的芒果泥放入晾涼的蛋奶液中。
  • 步驟 15/21
    攪勻。
  • 步驟 16/21
    加入分兩次加入打發的淡奶油。
  • 步驟 17/21
    徹底攪勻。
  • 步驟 18/21
    倒入保鮮盒內。抹平。
  • 步驟 19/21
    放入冰箱冷凍室。每半小時取出用勺子攪拌一下。重複3次。凍硬之後挖球兒。
  • 步驟 20/21
    沒有挖球器，我用勺子挖的，不太美觀。
  • 步驟 21/21
    關鍵是味道啊，奶香、芒果香，美美的~~
小貼士

1、蛋黃糊要攪打充分，乳化的好，冰淇淋才能沒有很多冰渣。

2、蛋奶糊加熱的時候，一定要小火，慢慢加熱，不然就成蛋花湯了。

3、最後入冰箱冷凍的時候，每隔半小時取出攪拌時，用電動打蛋器攪打充分，也會大大減少冰渣的產生，是冰淇淋更為細膩、鬆軟。

釋出於 2019-10-10
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