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毛毛蟲麵包
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vocabulary豆漿

這款毛毛蟲麵包，我是按照下廚房美媽的福氣排包的做法做的，此款麵包是軟麵包的一種，口感比較綿軟，適合做各式花色點心麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 260g
黃油 35g
鹽 3g
酵母 4g
糖 50g
雞蛋 50g
牛奶 100g
蛋黃液 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有的食材，將除了黃油以外的麵包材料混合揉至擴充套件階段，再加入軟化的黃油，繼續揉至接近完全階段揉至光滑
  • 步驟 2/10
    把麵糰加蓋保鮮膜放到溫暖處發酵至2~2.5倍大
  • 步驟 3/10
    分割成相同的八等份，滾圓，蓋保鮮膜松馳10分鐘
  • 步驟 4/10
    將醒好的小麵糰用擀麵杖擀成長方形
  • 步驟 5/10
    從上至下沿著一邊捲起來，下邊留出一部分
  • 步驟 6/10
    在沒有捲起的部分用刀切成小條
  • 步驟 7/10
    將小條一個一個的卷在長麵糰上，成為毛毛蟲的形狀
  • 步驟 8/10
    整形後放溫暖地方進行二次發酵，直到麵糰變成原來的2倍大
  • 步驟 9/10
    在表面刷一層全蛋液，再撒少許芝麻
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱180度，中層烤18~25分鐘，直到表面金黃色即可出爐
小貼士

這款麵包可以用豆沙、蓮蓉、椰蓉、、果醬、肉鬆等你喜歡的食材做餡料，口感會更好

釋出於 2019-10-10
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