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奶香毛毛蟲
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邪殤sensation

以前一直喜歡買皇冠的毛毛蟲蛋糕，比仟吉的稍微甜一點，孩子喜歡皇冠的味道。我喜歡吃但吃得少，她們是把做好的毛毛蟲從背上劃開擠一條奶油上去，吃太多覺得膩而且怕長胖。想吃的時候就買一個，自己嘗一下，其他都交給孩子去解決。自從自己會做麵包蛋糕後就很少買了，這幾天突然想吃毛毛蟲，以為很麻煩，沒想到這麼簡單。我用的是湯種法，做出來的麵包奶香味重而且特別柔軟，放兩天再吃口感也沒怎麼變，我沒有加奶油也比在皇冠買的好吃，以後想吃就簡單了。湯種的做法就不詳細介紹了，我在前面的一篇菜譜中已經寫過，食材：牛奶100毫升高粉25毫升，具體做法見連結

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 30g
蛋黃 1個
黃油 45g
蛋液 30g
清水 40g
色拉油 20g
酵母 5g
牛奶 35ml
淡奶油 50ml
白砂糖 50g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    冷藏好的湯種和主要食材（見主料）中除黃油外的食材全部倒入麵包機
  • 步驟 2/15
    一個和麵程式15分鐘完成後加入軟化好的黃油
  • 步驟 3/15
    第二個和麵程式33分鐘後還沒有到能拉出手套膜的狀態，又加了15分鐘，終於能拉出傳說中的手套膜，和好的麵糰蓋上保鮮膜發酵，如果不趕時間可以不用麵包機的發酵程式，現在的溫度室溫即可
  • 步驟 4/15
    發酵麵糰的時間可以做泡芙，先準備好材料（見輔料）
  • 步驟 5/15
    色拉油、黃油、和清水一起放在一個小鍋內，加熱至沸騰後加入高粉攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    放涼後分次加入蛋液攪拌成糊狀
  • 步驟 7/15
    放涼後分次加入蛋液攪拌成糊狀
  • 步驟 8/15
    取一片，先擀成長方形，然後將其中長的一邊擀薄
  • 步驟 9/15
    從厚的一邊捲到薄的一邊
  • 步驟 10/15
    封口處捏緊，整形後放入烤盤，發酵至兩倍大
  • 步驟 11/15
    封口處捏緊，整形後放入烤盤，發酵至兩倍大
  • 步驟 12/15
    先刷蛋清，然後將泡芙擠在發酵好的麵包上
  • 步驟 13/15
    烤箱預熱180度，放進烤箱倒數第二層15-20分鐘即可
  • 步驟 14/15
    烤好的毛毛蟲
  • 步驟 15/15
    成品圖內部組織相當鬆軟，關鍵是放幾天口感也沒有太大的變化哦
小貼士

喜歡甜食的朋友可以把毛毛蟲背部切開，加入打發的奶油或者果醬都不錯，強烈推薦這個配方，口感真的不錯！

釋出於 2019-10-10
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