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意式乳酪
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稅彥地平線的憂傷

這種以吉利丁片作為凝固劑的乳酪其實就是牛奶凍，做起來比冰激凌省事多了。不需要一次次地從冰箱裡取出攪打，也不需要事先預冷製冷桶。加熱，攪拌，冷藏，剩下的，只是需要一點點耐心的等待。意式乳酪，應該是乳酪的基礎款吧，僅以香草調味，再無其他。能夠奪人眼球的，全憑表面點綴的水果。現下僅有幾顆枇杷果，雖不能演繹五彩繽紛，卻也足夠色彩豔麗了。

時間:1-2小時
食材
吉利丁片 5g
牛奶 120g
細砂糖 30g
香草莢 1/3根
淡奶油 120g
枇杷果肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料
  • 步驟 2/14
    牛奶和細砂糖倒入鍋中
  • 步驟 3/14
    香草莢剖開，刮出籽，連籽帶莢一起放入鍋中
  • 步驟 4/14
    小火加熱，攪拌
  • 步驟 5/14
    將淡奶油倒入鍋中，攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    離火
  • 步驟 7/14
    吉利丁片用冰水浸泡至軟，撈出，擠幹水分
  • 步驟 8/14
    放入奶液中，攪拌至完全溶化
  • 步驟 9/14
    撈出香草莢，不用
  • 步驟 10/14
    連盆一起，坐在冰水中攪拌
  • 步驟 11/14
    液體漸漸濃稠
  • 步驟 12/14
    倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
  • 步驟 13/14
    在表面擺上枇杷果肉
  • 步驟 14/14
    點綴薄荷葉，即成
小貼士

沒有香草莢可以用香草粉替代。或者也可以不用。

表面鮮果可以隨手邊便利任意變化。

加熱液體無需煮沸，只需達到40-50度即可

釋出於 2019-07-04
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