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綠茶口味意式奶凍－Green tea panna cotta
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foreign景天

意式奶凍－Panna cotta是義大利著名甜點，名字的意思就是“煮熟的奶油”。製作起來很簡單，但是非常美味的甜品。而且意式奶凍可以提前一晚製作，冷藏好後食用前提前拿出來就可以了。個人可以新增自己喜歡的食材改變奶凍的口味。我非常喜歡綠茶濃濃的茶香，能夠解膩而且有餘香。

食材
綠茶粉 1 1／2茶勺
淡奶油 600ml
細砂糖 1/3量杯
明膠粉 3茶勺
牛奶 1／2量杯
香草精 1／2茶勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在一煮鍋內，用少量淡奶油和綠茶粉混合攪拌成糊狀。
  • 步驟 2/9
    加入剩下的奶油，攪拌到無顆粒。
  • 步驟 3/9
    加入砂糖，攪拌到糖融化。
  • 步驟 4/9
    接著開中火加入直到煮開。立即離火。
  • 步驟 5/9
    把明膠粉放入一小碗中加入1／4量杯的熱奶油攪拌成糊狀。
  • 步驟 6/9
    明膠糊放入煮鍋內的奶油中，攪拌直到明膠完全溶解，放置10分鐘。
  • 步驟 7/9
    奶油液體過篩，加入牛奶和香草精，攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    把準備好的奶油液體倒入玻璃杯或者其它容器。
  • 步驟 9/9
    蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少3小時，或者直到凍住為止。
小貼士

1.做綠茶糊是為了綠茶粉能更好的溶解於奶油內。明膠粉先溶解於少量奶油也是這個道理。

2.香草精可以提升奶凍的香味。如果沒有可以忽略。

3.奶油液體過篩可以確保之後做出來的奶凍順滑無顆粒，口感更細膩。

4.倒入容器後，可以用力震掉大氣泡。小氣泡可以使用牙籤逐個錯破。這樣做出來的奶凍表面就會非常光滑。

5.等奶凍完全凍住之後，可以隨意裝飾。加上切好的草莓，或者撒上一層綠茶粉等，大家就發揮創意吧～

釋出於 2018-12-20
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