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意式奶凍Panna cotta
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長笙酒肆

好吃

時間:10-30分鐘
食材
淡奶油 220g
牛奶 80g
白砂糖 30g
吉利丁片 5g
樹莓 適量
百香果 適量
藍莓 適量
黑醋粟 適量
紅醋粟 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好材料：淡奶油、鮮牛奶、糖和吉利丁片。
  • 步驟 2/9
    淡奶油、鮮牛奶、糖倒入煮鍋，用中小火慢慢地煮開，關火。待到溫熱後使用。 注：中間要攪拌讓糖完全融化，還要注意不要結底。
  • 步驟 3/9
    將放在冰水中泡軟的吉利丁片取出，瀝淨水。
  • 步驟 4/9
    然後將泡軟、瀝乾水吉利丁片放入溫熱的奶凍液鍋中。
  • 步驟 5/9
    快速攪拌讓吉利丁完全融解。
  • 步驟 6/9
    將奶凍液過濾到容器中，如有氣泡，用過濾網戳幾下,然後放入冰箱冷藏室約4小時或一夜，讓其完全凝固。
  • 步驟 7/9
    奶凍液凝固的時間備好紅醋粟、黑醋粟，冷凍的樹莓和藍莓分別加一茶匙糖醃上，做為淋面用，還有百香果切開取果肉和汁也做為淋面用。
  • 步驟 8/9
    將已凝固的奶凍取出，一隻淋上兩隻百香果果肉和汁（加1/4茶匙糖拌一下），擺上些樹莓、紅醋粟和黑醋粟。
  • 步驟 9/9
    另一隻淋上醃製的樹莓和藍莓。
小貼士

1.吉利丁與液體的比例一般約是1：40，就是說200克的液體用5克吉利丁，但這兒奶油和牛奶液比較濃稠，因此可以減小點用量，即4-5克吉利丁。

2.可以用模具做成脫模的，也可以裝在玻璃杯中，自由選擇。

3.食用的時候淋上焦糖液、巧克力醬、糖漬漿果、果醬，裝飾上各種漿果，如，當然芒果、獼猴桃、百香果也是不錯的，就是用一些軟質的水果。

4.樹莓和藍莓醃製後做為淋面口感特別好。

釋出於 2020-01-21
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