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脆皮蛋筒
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洓肯可耐符耐

每過售賣脆皮甜筒的冰激凌店，總忍不住要駐足片刻。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 30g
糖粉 32g
蛋白 35g
低筋粉 50g
鹽 1/16小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料
  • 步驟 2/14
    黃油軟化，用打蛋器攪打至松發
  • 步驟 3/14
    加入糖粉和鹽
  • 步驟 4/14
    攪打均勻
  • 步驟 5/14
    分次加入蛋白
  • 步驟 6/14
    攪打成均勻糊狀
  • 步驟 7/14
    篩入低筋粉
  • 步驟 8/14
    翻拌均勻
  • 步驟 9/14
    蛋卷模在爐灶上兩面預熱
  • 步驟 10/14
    取約25克左右面糊，放入模具中心
  • 步驟 11/14
    夾好，放在爐灶上兩面翻烤
  • 步驟 12/14
    烤至兩面金黃
  • 步驟 13/14
    藉助圓錐模，捲成錐筒
  • 步驟 14/14
    晾至完全冷卻即成
小貼士

沒有圓錐模也可以不用，藉助工具更容易成型。

製作好的蛋筒可以放入容器中密封儲存，以防受潮變軟，失去香脆口感。

釋出於 2019-12-12
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