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手工奶香麵包
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這不是樸果果嗎

沒有面包機，手工製作的麵包，也可以香軟蓬鬆。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
牛奶 125g
白糖 70g
黃油 30g
鹽 2g
雞蛋 25g
酵母 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    除了黃油，所有材料揉成一個麵糰，不要太硬，稍微有些粘手，因為沒有面包機，大力手揉20到30分鐘。
  • 步驟 2/21
    加入黃油，再揉20到30分鐘，揪小塊能拉出薄膜。我力氣比較小，前後揉了一小時。
  • 步驟 3/21
    整理好放到碗裡。
  • 步驟 4/21
    封上保鮮膜，蓋上毯子，溫暖處發酵一小時，現在是夏天。
  • 步驟 5/21
    發酵一倍大。用沾麵粉的手指戳一下，不塌陷不恢復。塌陷說明發酵過度，恢復說明還沒發酵好。
  • 步驟 6/21
    取出，擀麵杖排氣。
  • 步驟 7/21
    把麵糰捲起來分割成小劑子。
  • 步驟 8/21
    滾圓。
  • 步驟 9/21
    蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 10/21
    麵糰擀開，翻過來，光滑面朝下。
  • 步驟 11/21
    捲起來。
  • 步驟 12/21
    全部捲起來。
  • 步驟 13/21
    搓長。
  • 步驟 14/21
    寫8字小麵包。
  • 步驟 15/21
    一個麵糰分三份搓長。
  • 步驟 16/21
    編辮子法小麵包。
  • 步驟 17/21
    放在烤盤裡，蓋保鮮膜二次發酵40分鐘到一小時。
  • 步驟 18/21
    發酵成2倍大。
  • 步驟 19/21
    刷蛋液。
  • 步驟 20/21
    烤箱預熱，180度上下管20分鐘。
  • 步驟 21/21
    掰開，很鬆軟。
小貼士

1、沒有牛奶，清水也可以

2、充分揉麵，要出膜

3、不要忘記二次發酵

釋出於 2019-12-12
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