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豆沙卷花朵麵包
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盼望crack

簡單食材，簡單製作，嘗試一次縮段發酵過程，二步完成烤岀鬆軟口感更佳

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 150g
酵母 5g
糖 40g
鹽 2g
鮮牛奶 70ml
椰子粉 20g
黃油 50g
雞蛋 1個
豆沙餡 250g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備食材，粉類稱重，豆沙提前煮熟備用
  • 步驟 2/20
    酵母和糖放入杯中，用40度水提前化開備用
  • 步驟 3/20
    高筋粉，鹽，糖，牛奶和椰粉放入麵包機桶
  • 步驟 4/20
    放入麵包機中，設定和麵程式開始，面成絮狀加入化開酵母
  • 步驟 5/20
    面成團在加入黃油繼續和麵完成
  • 步驟 6/20
    時間到抻拉有薄薄筋膜即可
  • 步驟 7/20
    然後揉搓光華的小面擠，醒5分鐘
  • 步驟 8/20
    利用這時把豆沙準備齊
  • 步驟 9/20
    拿個面擠用擀麵杖擀成皮包入豆沙餡
  • 步驟 10/20
    像包包子一樣包好
  • 步驟 11/20
    全部完成再松馳3分鐘左右
  • 步驟 12/20
    先用手整成長圓型
  • 步驟 13/20
    在用擀麵杖往兩邊擀開，劃成斜刀，漏出豆沙就行了
  • 步驟 14/20
    然後對摺成條
  • 步驟 15/20
    抻拉長豆沙朝外
  • 步驟 16/20
    捲成花朵
  • 步驟 17/20
    放入烤盤蓋上保鮮袋，發酵一小時
  • 步驟 18/20
    發酵好去掉保鮮袋，烤箱預熱160度上下火烤20分鐘
  • 步驟 19/20
    放在烤網自然放涼
  • 步驟 20/20
    搿開內部細膩，鬆軟可口
小貼士

酵母與糖用40度水溫提前化開，轉化成活性菌，不能與鹽直接接觸

釋出於 2020-02-13
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