煉奶吐司 - 煉奶吐司的做法,煉奶吐司怎麼做好吃,煉奶吐司的家常做法 - 京細菜譜

煉奶吐司

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小蝌蚪

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今天做了有生以來的第一個吐司，心情超級美。在好豆商城兌換的吐司盒到家已經有兩個多月了，一直都沒有動手做吐司，是沒有信心，因為沒有面包機揉麵，看到吐司菜譜都要求出膜細膩，就怕是手揉出膜不到位，吐司失敗，那會直接影響到信心。逛超市的時候看到吐司麵包，想買一個，但是又想到買的東西，果斷放棄，回家自己做。黃天不負有心人，我做到了，而且成品不錯，還有拉絲的效果，雖然不能拼美但是偶已經覺得很錯了。烘培路上繼續努力……

時間:30分鐘-1小時

食材

煉奶 30g

麵包粉 260g

雞蛋 70g

牛奶 5g

黃油 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

準備食材：麵包粉，牛奶，黃油，鹽，雞蛋，煉奶。
步驟 2/25

麵包粉裡放入，牛奶，鹽，煉奶，雞蛋。
步驟 3/25

用刮刀切拌至無干粉狀態，靜止片刻。
步驟 4/25

麵糰移至面板，開始揉麵，這個時候麵糰比較粘手，藉助刮刀，揉一會就好了。
步驟 5/25

麵糰揉至不粘手，有輕微的粗筋。
步驟 6/25

黃油切塊。
步驟 7/25

放入黃油塊，揉至黃油完全吸收。
步驟 8/25

黃油完全吸收後，會出這樣的粗膜。
步驟 9/25

把麵糰收圓，蓋上保鮮膜餳30分鐘，冬天的話可以延長時間。
步驟 10/25

餳過的麵糰已經出現較細膩的薄膜。
步驟 11/25

麵糰攤開，撒上發效粉。
步驟 12/25

揉麵的時候明顯有發效粉的顆粒感，所以麵糰刷上牛奶，邊揉邊融化發效粉。
步驟 13/25

用搓洗衣服的方式繼續揉麵，揉至發效粉完全融化。
步驟 14/25

大約揉5分鐘後，發效粉已經融化了，麵糰也出了較細膩的薄膜，已經可以停止揉麵。
步驟 15/25

麵糰分割等份的劑子。
步驟 16/25

收圓，蓋上保鮮膜餳10分鐘。
步驟 17/25

取一個劑子擀成長舌狀。
步驟 18/25

捲起來。
步驟 19/25

以此類推的做好3個劑子，放入吐司盒中。
步驟 20/25

烤箱中，放入一碗熱水，放入吐司盒，合上烤箱門，利用熱蒸氣進行發效。
步驟 21/25

一個小時左右，發效至8分滿，就可以了。
步驟 22/25

烤箱預熱後，吐司盒放在下層，上下火150度，40分鐘，烤制10分鐘後蓋上錫紙。
步驟 23/25

出爐後，左右晃動一下，側著吐司盒，輕輕的拍出麵包即可。
步驟 24/25

吐司還算漂亮吧！
步驟 25/25

第一次做的吐司。

小貼士

麵糰經過餳，和後放發效粉的做法，很輕鬆的就出細膩的薄膜。

詳細過程就看步驟。

唯一注意的就是預留5克的牛奶，最後在放入發效粉的時候刷麵糰用。

釋出於 2019-08-12