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幹蔥燒魚
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裘茂實報

朋友去瀾滄江邊釣魚回來送我幾條魚，我對魚類不是很瞭解也不知是什麼魚，LG說是鯉魚但這麼小的鯉魚我還是第一次見到。由於路程遠魚已經不新鮮不適合煮湯，家裡有小幹蔥就用它燒了這幾條魚。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 800g
幹蔥 150g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
白酒 少許
辣椒 適量
生抽 2匙
老抽 1匙
豆豉 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把魚處理乾淨後，放入少量的白酒、適量的鹽、薑片抹勻後略醃製一會。
  • 步驟 2/8
    幹蔥剝去外皮洗淨後每個切成兩半，蔥姜切碎，辣椒切段備用。
  • 步驟 3/8
    炒鍋倒油燒熱，一一放入醃好的魚兩面煎黃後盛出備用。
  • 步驟 4/8
    鍋底留少量油，放入蔥姜、辣椒煸炒出香味。
  • 步驟 5/8
    放入豆豉煸炒煸炒。
  • 步驟 6/8
    放入切好的小幹蔥煸炒煸炒。
  • 步驟 7/8
    倒入一小碗水煮沸後放入煎好的魚。
  • 步驟 8/8
    放入一匙生抽、半匙老抽和少量的鹽燒至收汁即可。
小貼士

白酒去腥的效果比料酒好，所以醃魚時可以放入一些白酒，當然有二鍋頭更好。

釋出於 2019-08-22
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