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三色雞丁
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紛淚雨書波

雞肉中的蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體質，強壯身體的作用，尤其是老人小孩和體弱多病者。雞肉入菜是百姓餐桌上最普通且又常見的，女兒最愛吃我做的雞丁，這次炒的雞丁，連小外孫都吃了不少。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 210g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞精 少許
嫩肉粉 少許
蔥 少許
姜 少許
醬油 適量
白糖 少許
紅椒 1個
青椒 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料
  • 步驟 2/7
    青紅椒改刀切塊
  • 步驟 3/7
    雞胸切色子塊，放入料酒、鹽、嫩肉粉抓勻醃製
  • 步驟 4/7
    鍋中放油，放入雞丁翻炒
  • 步驟 5/7
    雞丁變色後放入蔥姜爆香，放入料酒、醬油翻炒至均勻上色
  • 步驟 6/7
    放入青紅椒丁翻炒，加入適量鹽、糖，出鍋前放入少許雞精
  • 步驟 7/7
    出鍋盛入盤中
小貼士

1、雞胸肉事先去掉筋膜，在改刀之前用刀背輕輕敲打，使其纖維組織鬆散，這樣炒熟的雞丁很嫩。

2、炒之前在醃製的雞丁中放入少許色拉油並抓勻，避免雞肉下鍋時相互粘連。

釋出於 2019-07-03
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