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蟹粉燴海參
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躍頰背孟噸

海參具有豐富的營養價值一直被認為是高貴的補品。這道菜鮮美的無法形容，以前在飯店裡品嚐的美味菜餚被我學做了，色香味都做到了，還真不是吹的。第一次嘗試發刺參心裡沒底沒拍發泡過程。所以我寫的食材是發好的份量。

時間:30分鐘-1小時
食材
水浸海參 85g
蟹粉 80g
油 適量
鹽 適量
生薑汁 15ml
料酒 15ml
西蘭花 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備生薑汁和西蘭花
  • 步驟 2/19
    這是用2只母螃蟹拆下的蟹粉
  • 步驟 3/19
    發好的海參洗淨
  • 步驟 4/19
    鍋內水開後倒入海參焯水後撈起
  • 步驟 5/19
    熱鍋油溫7分熱
  • 步驟 6/19
    倒入蟹粉煸炒均勻
  • 步驟 7/19
    加入開水
  • 步驟 8/19
    加入海參
  • 步驟 9/19
    把生薑汁倒入
  • 步驟 10/19
    換入小湯鍋
  • 步驟 11/19
    加入料酒
  • 步驟 12/19
    加鹽
  • 步驟 13/19
    蓋上煮開後轉小火30分鐘
  • 步驟 14/19
    西蘭花放入沸水裡燙一下撈起泡入冷開水裡
  • 步驟 15/19
    準備水澱粉
  • 步驟 16/19
    之後開啟先把海參撈起
  • 步驟 17/19
    再把蟹粉全部撈起
  • 步驟 18/19
    轉大火勾薄芡後熄火
  • 步驟 19/19
    先把西蘭花和海參放入盆中再把勾芡淋上即可上桌
小貼士

1.蟹粉煸炒的時候用鏟子儘量壓壓碎，這樣的湯汁顏色更佳。

2。原汁原味的蟹粉味道很棒，不要再加雞精什麼的調料了。

釋出於 2020-03-11
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