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海參燴豆腐
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寒容白襯杉格子夢

豆腐是我比較喜歡的食材之一，海參卻比較少吃，雖然知道海參營養價值很高也有養生功效，不過一來價錢略貴，二來對海參烹飪不在行。今天做了這個豆腐燴海參全賴那個香港老太太，星期天她又給了我三條已經發泡好的海參，真讓我過意不去呀。因此也不想辜負她的一片心意，趕緊嘗試做出這道菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
海參 3個
豆腐 835g
橄欖油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
蔥 適量
生粉 適量
雞湯 適量
XO醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材：海參、豆腐、蔥、姜。
  • 步驟 2/10
    薑切片、蔥切段、海參切片、豆腐開啟盒子用清水沖洗片刻，撈起瀝乾水分切小塊。
  • 步驟 3/10
    燒熱鍋，倒入適量橄欖油，放入姜與蔥白，爆出香味。
  • 步驟 4/10
    加入海參大火翻炒片刻。
  • 步驟 5/10
    倒入一盒清雞湯。
  • 步驟 6/10
    大火燒開後蓋上鍋蓋小火燜約十五分鐘。
  • 步驟 7/10
    開啟鍋蓋，湯已經呈現奶白色，加入豆腐，轉大火，輕輕攪拌。
  • 步驟 8/10
    然後調入一小勺子XO醬，輕輕攪拌均勻。
  • 步驟 9/10
    保持大火加入蔥，攪拌均勻。
  • 步驟 10/10
    雞湯已有調味，所以按個人口味調入少許鹽與胡椒粉，最後勾生粉芡即可熄火。
小貼士

1、烹飪程式先炒煮海參，因為海參即使已經發泡也需要一定的時候煮至入味。2、豆腐在海參煮好之後才加入略煮，假如煮得早，豆腐口味變差。3、沒有雞湯的在烹飪過程調入雞精也可以。4、最後勾生粉芡是為了口感更嫩滑。5、也可以不用加入XO醬，但我覺得豆腐需要重一點的口味才更加美味。

釋出於 2019-08-20
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