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海鮮燴豆腐
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沒有南山南

簡簡單單的美味，其實就是這麼容易，蝦仁燒豆腐，無需太多調味，只靠食材原本的鹹味，加了青椒和烏江榨菜在裡面，烏江涪陵榨菜不光起到了調味的作用，吃起來更有一種爽脆的口感，風味獨特。

時間:10分鐘內
食材
內酯豆腐 1盒
青椒 半個
油 適量
鹽 1小勺
料酒 1小勺
澱粉 適量
涪陵榨菜 適量
蔥 1小把
蛋清 少許
蝦仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蝦仁洗淨去筋，切成小段，放入少量黃酒，少許蛋清抓勻，下鍋前放少許澱粉拌勻，青椒切丁備用
  • 步驟 2/6
    起油鍋，炒蝦仁至變色盛起，炒好的蝦仁會出很多水，也一起盛在碗裡
  • 步驟 3/6
    再放入少許油，煸炒青椒，飄出香味後盛起
  • 步驟 4/6
    下豆腐，用勺子適當搗碎，放入之前炒好的蝦仁和蝦仁炒出來的湯水
  • 步驟 5/6
    加入青椒丁，撒上少許鹽，加入適量水澱粉勾芡，使之變濃稠
  • 步驟 6/6
    取適量榨菜切碎，切末放入，炒勻，撒上蔥花，即可出鍋
小貼士

1.青椒要晚放，不然會變黃

2.勾芡的水澱粉只需要薄薄的似有似無即可，增加湯羹的濃稠度

釋出於 2022-05-17
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