Name: 海參燴蜜豆
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 海參 1條; 橄欖油 適量; 鹽 適量; 蜜豆 適量; 姜 少許; 生抽 少許; 料酒 少許; 蠔油 少許; 胡椒粉 適量; 生粉 少許

海參燴蜜豆

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平常我從來不會買蜜豆，甚至荷蘭豆我也不大喜歡，這些蜜豆是朋友自己種的，給了我一包放冰箱都兩三個星期了，拿出來看看還好好的。一般荷蘭豆或蜜豆用來做配菜比較多，所以就用它來搭配海參了。

食材

海參 1條

橄欖油適量

鹽適量

蜜豆適量

姜少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

預備好食材：發泡海參一條、蜜豆、姜。
步驟 2/9

將發泡海參切與小塊、姜剁碎、蜜豆洗摘好。
步驟 3/9

先將蜜豆焯熟撈起備用。
步驟 4/9

燒熱鍋倒入適量橄欖油，爆香姜。
步驟 5/9

倒入海參，略炒。
步驟 6/9

調入蠔油、生抽、料酒炒均勻。
步驟 7/9

注入適量清水，蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火。
步驟 8/9

燜至水分即將收幹，調入鹽與胡椒粉。
步驟 9/9

加入蜜豆炒均勻，再勾生粉芡即可熄火。

小貼士

1、蜜豆可在燜好海參後再焯。2、發泡海參為了容易煮爛切小塊。

釋出於 2024-03-29

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