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馬蹄香菇炒雞肉
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水蜜桃

荸薺廣東這邊叫馬蹄，我們老家叫地慄兒，它有開胃解毒，利咽明目、化溼祛痰之功效。用它配雞肉炒，味道很好！

時間:10分鐘內
食材
雞腿 3個
荸薺 5個
香菇 6朵
油 適量
鹽 適量
八角 適量
花椒 適量
生抽 少許
老抽 少許
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料。
  • 步驟 2/11
    香菇提前泡發，馬蹄削皮泡水中備用。
  • 步驟 3/11
    雞腿剔骨，將肉中的筋剔除，這一步得有耐心。
  • 步驟 4/11
    將雞腿肉切丁加少許鹽，老抽，生抽，生粉醃漬幾分鐘。
  • 步驟 5/11
    將香菇，馬蹄切丁備用。
  • 步驟 6/11
    鍋中倒油，加八角花椒炒出香味盛出。
  • 步驟 7/11
    鍋中的油晾溫，這時候再將醃好的雞腿肉倒入鍋中煸炒，中火將雞肉中的水分炒出，這樣炒出的雞肉嫩。
  • 步驟 8/11
    加入香菇。
  • 步驟 9/11
    加入馬蹄。
  • 步驟 10/11
    再倒入小半碗清水，加鹽，中火收汁即可。這三種材料本身就有鮮味，不用放過多調料。
  • 步驟 11/11
    盛入盤中即可。
小貼士

雞腿肉中的筋一定要剔除掉。

鍋中的油晾溫，這時候再將醃好的雞腿肉倒入鍋中煸炒，中火將雞肉中的水分炒出，這樣炒出的雞肉嫩。

香菇，馬蹄，雞肉這三種材料本身就有鮮味，不用放過多調料。

釋出於 2020-02-13
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