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清炒海米雞蛋萵筍
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楊桃

老家時常送來正宗的土雞蛋，經常是還沒吃完又送來了。太多了就變著花樣吃，煮白水蛋，煎蛋，蛋花湯，做餅無論怎樣做都非常好吃，不僅色澤金黃，還非常香！用海米，雞蛋來炒萵筍，鮮味十足的海米，清香翠綠的萵筍，金黃的煎雞蛋，無論是營養價值還是成菜的品相，鮮美的滋味都不會令你失望。關鍵是調味簡單，烹炒快捷。

時間:10分鐘內
食材
萵筍 300g
雞蛋 2個
海米 20g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所需食材：萵筍削皮洗淨，小蔥洗淨。
  • 步驟 2/7
    1：海米用水泡發好後濾水備用。 2：萵筍切厚薄均勻的菱形片，用適量鹽醃5—6分鐘，沖洗下濾盡水。 3：雞蛋磕破入碗，加少許鹽，胡椒粉攪打均勻。 4：小蔥切段。
  • 步驟 3/7
    中火坐鍋：鍋熱後倒適量油，油六成熱後倒入雞蛋液煎成兩面金黃的煎蛋，用鏟子將煎蛋劃成小塊，鏟入盤中。
  • 步驟 4/7
    倒少許油入鍋，先將蔥白段，海米入鍋爆香。
  • 步驟 5/7
    火轉至大火：再將萵筍片入鍋快速翻炒數下。
  • 步驟 6/7
    火轉至小火：將煎蛋，適量鹽，剩餘的蔥段入鍋翻炒和勻，關火起鍋。
  • 步驟 7/7
    盛入盤中，即可享用。
小貼士

1：萵筍切片後用鹽醃漬後洗衝淨鹽分再炒制，不僅可以讓萵筍變脆更可以加速成菜的速度。

2：清炒萵筍一定好旺火快炒，萵筍片才會脆嫩保持綠色。

3:雞蛋，海米本身味就很鮮，不必再放雞精，味精之類的調味。

釋出於 2019-07-24
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