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蟲草花蒸雞
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秋水意向嫳青

在醫院，又折騰了幾天，叫的訂餐或者是醫院自家的飯菜，差不多頓頓不離“雞”字，不是咱挑吃，只是這些菜式，價效比高，如果換了其它菜式，什麼炒什麼之類，商家多會在菜中加塞了自己的便宜私貨！比如指定是“香菇蒸滑雞”，菜中只是兩樣食材，如果商家想加入其它食材充數時，就有理由退貨了。有時叫外賣送餐，也得“鬥智鬥勇”呢。吃了這麼多的蒸雞菜，這一次，只是用鮮蟲草花來蒸，這個菜吃時的味道還行，只是蟲草花的口感及味道，就差了一些，可能是放早了的緣故吧。

時間:10分鐘內
食材
鮮蟲草花 30g
土雞 200g
油 適量
鹽 適量
薑片 5g
白糖 2g
雞精 1g
頭抽 2g
廣東米酒 3ml
澱粉 適量
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好食材：蟲草花要用清水浸泡1小時，途中換水一次。然後剪去蒂頭，清洗乾淨，瀝乾水分，切成寸段；土雞斬件，備用。
  • 步驟 2/7
    將雞塊放入調味碗中，加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉和薑片輕輕抓勻。
  • 步驟 3/7
    再加入澱粉抓勻。
  • 步驟 4/7
    再將蟲草花放入，拌勻。
  • 步驟 5/7
    然後上碟，靜置10分鐘碼味。
  • 步驟 6/7
    放入蒸鍋中大火蒸制7分鐘，虛蒸2分鐘，即可出鍋。
  • 步驟 7/7
    出鍋，稍加整理，即成。
小貼士

做本菜的，感覺蟲草花放早了，有點過熟變得軟焾，可以試下在蒸制4分鐘後，再放入蟲草花蒸3分鐘就行了。

釋出於 2019-07-24
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