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荷葉蟲草花蒸雞
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乄續約這一段情侯

荷葉蒸雞能保留雞肉的嫩滑和雞肉本身的原汁原味，雞肉中還有淡淡的荷香味。非常好吃的一道菜！

時間:30分鐘-1小時
食材
走地雞 半隻
幹蟲草花 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 2湯匙
雞粉 少許
生粉 1湯匙
幹蔥頭 5個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主要食材：走地雞半隻、幹蟲草花、幹蔥頭
  • 步驟 2/15
    把光雞洗淨，斬成小件用大碗盛起。
  • 步驟 3/15
    幹蔥頭去皮洗淨拍碎、蟲草花用水洗淨（免浸泡）撈起一起放進碗裡。
  • 步驟 4/15
    加上鹽攪拌片刻
  • 步驟 5/15
    再加上生抽
  • 步驟 6/15
    倒進少許雞粉
  • 步驟 7/15
    加上生粉
  • 步驟 8/15
    最後加上花生油
  • 步驟 9/15
    用筷子攪拌均勻，放在一旁醃製20分鐘左右
  • 步驟 10/15
    準備好蒸籠和乾淨的荷葉
  • 步驟 11/15
    蒸籠上面鋪一層錫紙（預防荷葉滲漏）
  • 步驟 12/15
    再鋪上荷葉，倒進醃製好的雞肉。
  • 步驟 13/15
    荷葉朝四邊收攏
  • 步驟 14/15
    鍋裡放適量的清水，放進支架，把蒸籠放在支架上隔水大火蒸20-25分鐘
  • 步驟 15/15
    時間到開啟荷葉，攪拌均勻。撒下少許蔥花即可食用
小貼士

雞肉和配料先醃製20分鐘左右比較容易入味，加上生粉保持雞肉的嫩滑。蟲草花不可久泡以免營養成分流失。

釋出於 2019-08-01
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