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蘿蔔絲糰子
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哈密瓜空濤嬈

蘿蔔性平，味辛、甘，入脾、胃經；具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效。所以有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方”的諺語！今天我用蘿蔔刨成絲做餡包了糰子。

時間:30分鐘-1小時
食材
水磨糯米粉 200g
大米粉 60g
蘿蔔 500g
豬肉泥 75g
豬油 2勺
鹽 適量
砂糖 2小勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1小勺
雞粉 1小勺
細蔥 2棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    白蘿蔔去皮
  • 步驟 2/18
    用刨子刨成蘿蔔絲
  • 步驟 3/18
    加點鹽醃製一會，擠幹水分備用
  • 步驟 4/18
    豬肉泥里加點料酒
  • 步驟 5/18
    起油鍋，我用是豬油
  • 步驟 6/18
    放入豬肉泥炒散
  • 步驟 7/18
    接著放入蘿蔔絲炒開
  • 步驟 8/18
    加入生抽、老抽、砂糖炒勻
  • 步驟 9/18
    起鍋前加點雞粉，撒蔥花，盛出備用
  • 步驟 10/18
    大盆裡放入水磨糯米粉和大米粉
  • 步驟 11/18
    加適量熱水，先用筷子攪拌，不燙手的時候再用手揉成團撮長
  • 步驟 12/18
    揪下一個劑子，大概42克左右，錯圓後，用大拇指粘點乾粉，在粉團中間轉出一個大窩
  • 步驟 13/18
    放入炒好的蘿蔔絲餡料
  • 步驟 14/18
    用虎口慢慢手攏
  • 步驟 15/18
    蒸籠裡放上剪小的棕葉，刷點油，然後把做好的糰子放在粽葉上
  • 步驟 16/18
    水開後，上籠蒸10分鐘左右
  • 步驟 17/18
    取一個小的完整的八角，粘點食用色素
  • 步驟 18/18
    蘿蔔絲糯米糰完成
小貼士

我用的水磨糯米粉，怕太軟所以拼了點大米粉，如果用的一般糯米粉就不用拼

糯米的東西再好吃也不能貪嘴哦

釋出於 2019-07-24
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