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醬燒豆乾肉片
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天之天威夏

好吃

時間:10-30分鐘
食材
白豆乾 744g
豬肉 438g
洋蔥 166g
玉米油 適量
玉米澱粉 少許
蔥姜料酒 適量
蠶豆醬 適量
食鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備主料。食材洗淨，豬肉切片、肥瘦肉分放，白豆乾切成麻將牌般大小的塊，洋蔥也切片。
  • 步驟 2/15
    鍋中放油燒五成熱時下入豆乾塊，用中小火煎炸。
  • 步驟 3/15
    當一面炸成微黃時，用筷子翻面炸另一面，同樣也炸成微黃，然後再反覆兩次，使豆乾表面顏色變深一些即可夾出了，依次處理好所有的豆乾塊。
  • 步驟 4/15
    炸好的豆乾塊盛出待用。
  • 步驟 5/15
    鍋中多餘的油倒入一隻碗裡，晾涼後倒入油壺。將肥肉塊放入鍋中，加入少許清水，先中火燒乾水後再轉中小火煉出油脂。
  • 步驟 6/15
    煉油的同時，用少許玉米澱粉和適量蔥姜料酒將肉片拌勻醃製一會兒。
  • 步驟 7/15
    油脂煉好後，加入少許鹽略煸盛出即可食用了。
  • 步驟 8/15
    將肉片加入鍋中並快速劃散用中火煸炒。
  • 步驟 9/15
    煸炒至變色後加入適量胡玉美蠶豆醬。
  • 步驟 10/15
    將蠶豆醬與肉片炒勻。
  • 步驟 11/15
    加入洋蔥片煸勻翻炒片刻。
  • 步驟 12/15
    加入炸好的豆乾炒勻。
  • 步驟 13/15
    加入適量開水翻勻蓋蓋中火收汁。
  • 步驟 14/15
    汁快收干時關火。
  • 步驟 15/15
    利用餘溫稍稍翻炒一下出鍋即可。
小貼士

無

釋出於 2019-07-24
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