鐵鍋柴雞
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保飛翮邑
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原來鐵鍋柴雞可以這麼做,今天讓我們好好學習一下
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪，把雞油較多的部分切下來洗淨備用 -
步驟 2/9
把洗乾淨的柴雞切成大塊，然後再泡洗10分鐘
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步驟 3/9
鍋裡燒開水，把雞塊放進去焯淨血水(開鍋即可)，然後撈出洗去浮末
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步驟 4/9
雞油放鐵鍋裡，小火慢慢的析出油脂，然後放入蔥姜炸香
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步驟 5/9
蔥姜爆香後放入清洗好的雞塊和料酒，翻炒
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步驟 6/9
除鹽之外的然後所有的調料一起放進鍋裡
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步驟 7/9
加水沒過雞肉，大火燒開然後小火慢燉半小時
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步驟 8/9
香菇清洗乾淨後放進鍋裡，加鹽再燉20分鐘，肉熟透酥爛即可
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步驟 9/9
完成
小貼士
1、 切塊的雞肉在清水泡洗可以去除部分血水，減少肉的腥氣味
2、 炒雞塊的時候放料酒或者黃酒，有增香的作用
釋出於 2020-10-28
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