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番茄雞片
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希望shabby

日常生活飲食注意搭配合理，平日飲食注重葷素搭配，攝入均衡

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 300g
番茄 200g
玉米澱粉 15g
胡椒粉 2g
鹽 5g
味精 2g
油 40g
雞蛋清 1個
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    雞脯肉去筋膜、片為薄片，入碗
  • 步驟 2/18
    磕入雞蛋清
  • 步驟 3/18
    加鹽
  • 步驟 4/18
    加溼澱粉
  • 步驟 5/18
    拌勻上漿
  • 步驟 6/18
    番茄用開水燙後，
  • 步驟 7/18
    撕去皮
  • 步驟 8/18
    擠去籽，剁成米粒大的丁
  • 步驟 9/18
    蔥洗淨切末
  • 步驟 10/18
    鍋燒熱倒入金龍魚黃金比例調和油、 燒至三成熱
  • 步驟 11/18
    下雞片劃散
  • 步驟 12/18
    取出瀝油
  • 步驟 13/18
    炒鍋置旺火，注入油，燒至七成熱 下蔥熗鍋
  • 步驟 14/18
    下雞片
  • 步驟 15/18
    下番茄煸炒
  • 步驟 16/18
    將雞清湯30ml、鹽、味精、胡椒粉】白糖、溼澱粉10ml兌成碗芡
  • 步驟 17/18
    將碗芡徐徐下鍋勾芡
  • 步驟 18/18
    淋明油，顛鍋均勻，裝盤
小貼士

1、雞片上漿後，應加些油拌勻，使之易於劃散

2、鍋要燒熱、油要溫，火力要溫度，雞片下鍋後迅速拌炒，炒散後，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁

釋出於 2020-05-12
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