寫這到菜譜前,本是寫的碗託炒肉,因為我記得別人告訴過我那個餅叫碗託,為了確定它的叫法,髮菜譜前專門問了四川人,有說叫餅子的有說叫麵皮的。好吧,聽他們的就叫了麵皮炒肉。其實就是麵糊做的餅子,但是炒肉吃,真是好吃。我炒的不辣,我們食堂裡炒的辣,越辣越香。
這種麵皮自己可以做,我是買的。
建議用不粘鍋炒。
炒五花肉的時候,肉微微卷就行,我炒的老了點。