jxcaipu logo
豆粉皮炒肉
8.3萬 熱度 774 收藏
一隻皮d

土匪娘是農村出來的孩子，家裡條件一直不好。在我上初中的時候，家裡除了有事外，平時吃點肉都要等我放學回家（那時一般是一週或半個月放一次假）。而且那時候家裡基本上都吃豬肉，不像現在，葷菜都那麼多種類，那麼多做法。記憶中，最難忘、最好吃的菜，莫過於這道豆粉炒肉了。而且豆粉皮總比肉受歡迎，正長身體的我，總是可以吃掉好大一碗米飯。有的同志可能納悶了，這豆粉皮是什麼東東？其實就是紅薯粉攤的麵皮，我們那叫紅薯粉為豆粉。而且這個紅薯粉是絕對的綠色食品，都是土匪外公辛苦種出來的，然後自家請人用機器磨的粉。先上粉面的做法。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 300g
紅薯粉 50g
佛手瓜 1個
紅椒 1個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料圖。
  • 步驟 2/12
    豬肉切片，肥瘦分開，瘦肉用澱粉和生醃製，蒜切末。
  • 步驟 3/12
    佛手瓜去皮切片，紅椒切塊。紅薯粉加水調成糊狀。
  • 步驟 4/12
    煎鍋燒熱，放少量油。
  • 步驟 5/12
    倒入調好的紅薯粉面糊，向鍋的四周晃動。
  • 步驟 6/12
    一面煎好再煎另一面。
  • 步驟 7/12
    出鍋，放晾後切塊即可。
  • 步驟 8/12
    炒鍋燒熱，將把肉煸出油。
  • 步驟 9/12
    將多餘的油盛出，放蒜末炒香，下瘦肉劃散。
  • 步驟 10/12
    瘦肉變色後下佛手瓜翻炒。
  • 步驟 11/12
    佛手瓜斷生後下切好的豆粉皮和紅椒。
  • 步驟 12/12
    紅椒熟後放生抽和鹽出鍋。
小貼士

小提示，其實和做其它的餅差不多，但有一點很重要：

一定要放晾徹底了才可以切，而且不能重疊放一起，熱的時候會粘在一塊。

釋出於 2019-09-11
86
相關菜譜
寫評論