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椒鹽帶魚
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帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等人體必需的多種礦物元素以及多種維生素。其味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神等功效。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑。由此可見帶魚乃是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 600g
橄欖油 少許
鹽 適量
椒鹽 適量
蔥 少許
料酒 1勺
姜 少許
蒜 4瓣
孜然 1勺
生抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    帶魚洗淨切段，蔥薑蒜準備好
  • 步驟 2/8
    將帶魚放入一個深的盆中，加入蔥薑蒜，料酒，生抽，椒鹽翻拌均勻進行醃製，半小時以上，可以中途翻動一下
  • 步驟 3/8
    玉米澱粉加入椒鹽混合
  • 步驟 4/8
    將醃製好的帶魚段裹上一層澱粉
  • 步驟 5/8
    全部裹好
  • 步驟 6/8
    平底鍋底部刷一層油燒熱
  • 步驟 7/8
    放入帶魚段，小火煎
  • 步驟 8/8
    注意翻面，兩面焦黃煎熟即可出鍋食用
小貼士

帶魚選購時注意聞氣味，有強烈的腥臭味不宜挑選，其次看魚體呈灰白色或銀灰色，魚身銀白色“鱗”分佈的均勻則意味這比較新鮮，再次我們要看魚肚有沒有破損或變軟，如果魚肚有破損或變軟，說明在非冷凍環境下時間過長，不宜挑選，最後選擇那些身體寬度較寬的帶魚，同時要避開頭段和尾段帶魚，而是要選擇帶魚身體中間段的部分，如果是整條購買，自己可以去除頭部。

帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋，煎炸等烹飪方式，不適合清蒸。

如果一次性購買較多的帶魚食不完，可以將買來的帶魚洗乾淨，控幹水分，切成小段，然後抹上少許鹽放入冰箱冷凍，這樣既可以使帶魚入味，又可以儲存較長的時間。

煎好的帶魚如果覺得味道不夠，可以表面再灑點椒鹽，根據個人口味調節了。

釋出於 2019-08-09
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