Name: 仔烏蒲菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 宮廷菜
Ingredients: 仔烏 20g; 蒲菜 300g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥 少量; 澱粉 少量; 麻油 適量; 姜 適量

仔烏蒲菜

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精緻時光_

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老媽在菜場買了點仔烏，說是挺好的，給我拿了點過來。我們淮安有個很有名的淮揚菜叫開洋蒲菜，做法很複雜，味道很鮮美，這個大菜對於我這個野路子來說有點難度。我就簡化了過程，用仔烏代替蝦米，做了一盤偽淮揚菜。

時間:10-30分鐘

食材

仔烏 20g

蒲菜 300g

油適量

鹽適量

蔥少量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

仔烏用溫水泡軟洗淨。
步驟 2/13

蒲菜洗淨。
步驟 3/13

用手摺斷。
步驟 4/13

蔥姜洗淨切碎。
步驟 5/13

鍋裡放適量水燒開。
步驟 6/13

放入蒲菜。
步驟 7/13

加蓋煮開。
步驟 8/13

放入仔烏煮開。
步驟 9/13

放入蔥姜。
步驟 10/13

澱粉用少量水調開。
步驟 11/13

攪入鍋裡。
步驟 12/13

開鍋後放鹽。
步驟 13/13

淋入麻油關火。

小貼士

佳寧心得：

1、蒲菜要選顏色發白的比較嫩，注意根部不要有淤泥。

2、如果把水換成高湯會更鮮。

釋出於 2020-02-13

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