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蒲菜炒香乾
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花非洲的小白臉

蒲為淮安民眾所熟悉,主要是因為“蒲菜”。蒲菜,為蒲的嫩莖,又稱蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根,淮安人更親切的稱她“蒲兒菜”。蒲菜色澤潔白如玉,質地肥嫩清香,有“淮筍”之稱,更有“天下第一筍”、“淮揚第一名蔬”的美譽。淮安蒲菜以淮安舊城西南隅天妃宮所產的蒲菜最為肥美。

時間:10分鐘內
食材
蒲筍 600g
香乾 100g
適量
適量
蠔油 適量
蔥姜 適量
胡椒 適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蒲菜洗淨切成小段
  • 步驟 2/5
    香乾放入鍋中煸炒入味後盛出待用
  • 步驟 3/5
    鍋中熱油,放入蒲菜翻炒至八成熟後放入香乾
  • 步驟 4/5
    加入食鹽、胡椒,翻炒入味
  • 步驟 5/5
    放入雞精,即可出鍋
小貼士

蒲菜很嫩,要大火爆炒

釋出於 2022-12-16
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