jxcaipu logo
芹菜炒香乾
8.1萬 熱度 96 收藏
追風cloudy

這一道，依舊是難忘老媽菜。就像聊天說，媽媽炒菜還沒我們那麼多料，炒雞肉排骨甚至不焯水，怎麼味道就不一樣呢，怎麼都複製不來的美味。媽媽炒肉絲，所有的帶肉絲的菜全部不掛芡，就直接炒，炒出來的也並不柴，我是離了掛芡就不能行的那種，但是家裡人卻認為媽媽那種不掛芡的好吃。芹菜炒香乾是一款經典小炒，特別的下飯。帶便當很不錯。

時間:10分鐘內
食材
芹菜 400g
香乾 200g
瘦肉 70g
木耳 10g
蒜 5瓣
姜 1茶匙
剁椒 1/2湯匙
鹽 1/2茶匙
五香粉 1/2茶匙
料酒 1湯匙
高湯 2湯匙
生抽 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖，木耳泡發備用，蒜拍碎和剁椒，薑末混合。
  • 步驟 2/7
    芹菜切段，香乾切絲，木耳切絲，開水燙一下瀝乾。
  • 步驟 3/7
    瘦肉切絲，泡水10分鐘瀝乾備用。
  • 步驟 4/7
    鍋裡放油，放入剁椒，蒜碎，姜，一起炒均勻出香味，放入肉絲劃拉幾下外面變白。
  • 步驟 5/7
    肉扒拉到鍋邊，中間的油燒熱倒入芹菜香乾和木耳。調入五香粉，料酒，生抽，大火爆炒，鍋最熱最乾的時候放入高湯。
  • 步驟 6/7
    湯汁收幹芹菜斷生即可出鍋。
  • 步驟 7/7
    成品圖。
小貼士

炒芹菜炒香乾，放點肉絲比較好吃，肉絲用前腿或者裡脊不掛芡也沒關係，吃起來不柴的。

芹菜和香乾開水燙一下，香乾能去掉澀味，芹菜也好炒入味。後面爆炒才容易。

高湯沒有的話就用雞精或者高湯精或者味精兌開水。

釋出於 2020-03-02
40
相關菜譜
寫評論