芹菜炒香乾是一道家常菜小炒，風味獨特的香乾搭配香氣濃郁的芹菜，口感好，滋味鮮，很受大眾的歡迎。芹菜炒香乾有降血壓、清肝火的功效。從營養成分來講，芹菜中含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素和B族維生素，同時鈣、磷等礦物質含量也較高。香乾則含有大量蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。香乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。芹菜雖營養豐富但是卻缺少優質蛋白質，香乾中含有豐富的大豆蛋白質，正好彌補了芹菜的不足，起到了營養遞加的作用。芹菜味辛、甘，性涼，有清熱平肝，健胃降壓的功效。香乾也偏涼性，搭配芹菜，養陰清火的作用特別好。因此芹菜炒香乾對熱性體質，肝火重的人非常適宜，對於緩解口乾舌燥、口腔潰瘍等很有幫助。