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烏白菜炒鳳尾菇
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淡墨文竹秋竹

烏白菜，是家鄉淮南蚌埠一帶特有的品種，菜心是黃色的，菜葉卷窩狀，因此也叫黃心菜，或卷窩菜。

烏白菜是冬季蔬菜的佼佼者，特別是下雪後更加好吃，有“雪裡金花”之美稱。此菜肥厚細嫩，微甜。俺現不在故鄉，想念家鄉的味，這不家裡人就給俺寄來了幾棵。

時間:10分鐘內
食材
烏白菜 400g
鳳尾菇 150g
油 適量
鹽 適量
大蒜 3瓣
高湯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備好烏白菜菜心、鳳尾菇、大蒜。
  • 步驟 2/6
    將烏白菜菜心鳳尾菇清洗乾淨，鳳尾菇用手撕成條，烏白菜菜心切成條，蒜拍一下切片。
  • 步驟 3/6
    取一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下大蒜和鳳尾菇炒出香味。
  • 步驟 4/6
    然後下烏白菜翻炒。
  • 步驟 5/6
    當烏白菜炒變色後加鹽調味。
  • 步驟 6/6
    加入1-2勺高湯或清水，蓋鍋略燜1分鐘即可起鍋。
小貼士

1.如愛吃脆口的可不用加水燜。

2.鳳尾菇用手撕成條，比用刀切味道好。

3.烏白菜炒豆腐乾，燒豆腐，或做湯，打火鍋都是不錯的。

釋出於 2023-07-16
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