Name: 姜蔥貴妃蚌
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 貴妃蚌 700g; 油 適量; 鹽 適量; 香蔥 適量; 大蒜 適量; 生薑 適量; 料酒 適量; 生抽 適量; 老抽 適量; 水澱粉 適量

姜蔥貴妃蚌

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certainty小珍珠

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海蚌，廣東香港稱貴妃蚌。西施舌俗稱海蚌，是一種個體大、肉質鮮美、的海產食用貝類。週末全家人一起去逛商場，在海產區女兒就指著這個說要買貝殼吃，她是想著吃完了又可以玩，我就挑了一些回來。

時間:10-30分鐘

食材

貴妃蚌 700g

油適量

鹽適量

香蔥適量

大蒜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

先把蚌用水養2小時左右，讓它吐沙，中途要換幾次水。
步驟 2/13

鍋中放水，加入薑片和料酒燒開，把蚌氽燙到全部張開。
步驟 3/13

用流水再衝洗一下。
步驟 4/13

把姜，蔥，蒜切好，蔥白和葉子分開。
步驟 5/13

熱油鍋爆香姜，蒜，蔥白。
步驟 6/13

加入蚌翻炒。
步驟 7/13

加入一些料酒除味。
步驟 8/13

熟時加入適量生抽。
步驟 9/13

加入適量蠔油。
步驟 10/13

加入一勺白糖。
步驟 11/13

滴幾滴老抽提色，加入適量鹽拌勻入味。
步驟 12/13

最後用水澱粉勾個薄芡。
步驟 13/13

把蔥葉放入就可以了。

小貼士

在養貴妃蚌時，水中放一些鹽，這樣蚌會更好的吐沙。天氣熱的時候不易養太久。

釋出於 2020-10-28

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