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雙椒燒魚
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郗天青色等煙雨

本來準備買一條大點的鰱魚蒸剁椒魚頭吃的，但是到了菜市場才發現今天沒有大鰱魚，只好買條小點的，因魚頭太小隻好做燒魚。一般燒魚都是把魚用油煎黃後才燒的，但我嫌煎過的魚含油多，所以略醃製後整條魚一起燒了。

時間:10-30分鐘
食材
花鰱魚 700g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
蒸魚豉油 適量
白酒 適量
青椒 1個
紅椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚處理乾淨後，在魚身上花幾刀以便醃製時入味。
  • 步驟 2/8
    把魚放入小盆裡，抹上少量白酒、鹽、薑片後醃製半小時。
  • 步驟 3/8
    紅椒、青椒去籽洗淨後切成小丁，蔥薑蒜切碎。
  • 步驟 4/8
    炒鍋放油燒油，下蔥薑蒜炒出香味。
  • 步驟 5/8
    放入青紅椒翻炒翻炒。
  • 步驟 6/8
    放入半碗水者沸，放入少許料酒和三匙的蒸魚豉油。
  • 步驟 7/8
    放入醃好的魚，蓋上蓋子用中小火燒三分鐘。
  • 步驟 8/8
    三分鐘後給魚翻一個身再次燒三分鐘，魚燒熟後即可食用。
小貼士

因魚沒有用油煎過，所以翻身時要小心別把魚肉弄散。

釋出於 2022-07-12
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