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香辣雙椒魷魚
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這道菜純粹是為了解決家裡剩餘食材而生的，各種蔬菜和美味魷魚混在一起炒炒，別說，味道還真挺不錯的！鮮，辣，香，嗜辣的朋友絕對可以試試哦！

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 500g
菜籽油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
紅線椒 3個
洋蔥 半個
芹菜 1棵
黃豆芽 50g
姜 適量
蒜 4-5瓣
蒜苗 2棵
餈粑辣椒 2湯匙
土豆 4個
蠔油 適量
花椒 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    魷魚撕去筋膜洗淨切絲，燒一小鍋水，水中倒入適量料酒，水沸後快速汆水，撈出備用
  • 步驟 2/14
    各種蔬菜洗淨，洋蔥切絲，辣椒切成圈，芹菜切段，大蔥斜切成厚塊
  • 步驟 3/14
    姜、蒜切成末，蒜苗切段，餈粑辣椒2勺備用
  • 步驟 4/14
    土豆去皮切成滾刀塊
  • 步驟 5/14
    鍋中倒入油，將土豆炸至熟透，撈出
  • 步驟 6/14
    鍋底留少量油，放入一小撮乾花椒粒小火炸香，炸到花椒變色，撈出花椒不要，放入2勺餈粑辣椒小火慢炒，炒至辣椒水氣幹，辣椒變成淺棕色時放入一半的姜、蒜末炒香
  • 步驟 7/14
    倒入準備好的各種配菜，加適量鹽炒勻
  • 步驟 8/14
    炒至配菜變軟時加少量蠔油炒勻
  • 步驟 9/14
    加入剩下的一半姜、蒜末
  • 步驟 10/14
    倒入土豆塊
  • 步驟 11/14
    下魷魚大火快炒
  • 步驟 12/14
    撒上適量花椒粉
  • 步驟 13/14
    撒上蒜苗炒勻即可
  • 步驟 14/14
    開始享用吧
小貼士

餈粑辣椒的做法：50g幹辣椒剪去蒂，辣椒剪成兩半放入湯鍋中，加適量的水煮，煮到辣椒變軟變厚即可撈出，瀝一下水，用料理機把煮好的辣椒打成茸，也不要打得太細，打到沒有粗塊就行，用不完的可以用保鮮袋分裝好，放冰箱凍起來，下次要用就方便多了。煮辣椒的時間大概在半小時左右，水開後換成小火慢慢煮。

釋出於 2023-05-31
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