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油豆角燉豬脆骨
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詩瑤

東北油豆角特別適合燉著吃，和豬肉搭配，那簡直是完美配合。每次買來的排骨中的脆骨，家人都知道我的大愛，留給我獨自享用。喜歡脆骨那嘎嘣，嘎嘣在嘴裡嚼的感覺。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬脆骨 500
油豆角 300g
油 50ml
鹽 5g
料酒 50ml
開水 500ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    熱鍋涼油下入豬脆骨，翻炒。
  • 步驟 2/6
    將豬脆骨小火煎至兩面金黃後，沿鍋邊下入料酒。
  • 步驟 3/6
    加入老抽上色、
  • 步驟 4/6
    加入開水，水量沒過豬脆骨一指高，中小火燉煮。
  • 步驟 5/6
    見豬脆骨燉煮至8成熟，下入油豆角，繼續燉煮。
  • 步驟 6/6
    見湯汁濃稠，下入食鹽，調味即可。
小貼士

燉煮豬骨，一定記得加入開水，這樣豬肉肉質軟嫩，如果加入冷水，豬肉冷熱刺激，肉質緊，而且還不容易入味。如果時間緊，也可以選用壓力鍋，20分鐘加工下豬脆骨，可以節約時間。

釋出於 2019-12-13
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