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炸帶魚
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伊人淡雅淚裴

記憶中我吃過的帶魚都是冰凍的，雖然在海邊，但沒見過鮮帶魚，我記得帶魚大多還是炸著吃，當然也做過清燉和紅燒，總覺得刺多還是不如炸著吃。每逢過節都要炸點帶魚，一旦家裡來客人，吃起來省時又省力。

時間:1-2小時
食材
帶魚 2500g
花生油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
大姜 適量
大蒜 適量
花椒麵 適量
料酒 適量
醋 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把帶魚從冰箱裡拿出來常溫解凍。
  • 步驟 2/9
    解凍以後洗淨切成七、八釐米長的段。
  • 步驟 3/9
    把蔥、姜、蒜準備好。
  • 步驟 4/9
    把準備好的調味料放入切好的魚盆中。
  • 步驟 5/9
    倒上料酒和醋去腥。
  • 步驟 6/9
    再倒上醬油、放上鹽、味精、花椒麵等調料攪拌均勻，醃製兩個小時入味。
  • 步驟 7/9
    鍋內加油燒至八成下入魚段，炸至兩面金黃。
  • 步驟 8/9
    撈出控淨油。
  • 步驟 9/9
    裝盤上桌即可。
小貼士

炸帶魚很簡單，沒有什麼技巧，只是注意火候，最好要用花生油炸制。

釋出於 2019-06-28
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