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土豆燒海帶
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秦桑低綠枝昆雄

土豆燒海帶是海邊人家最家常的一道菜，但是對於我們這些遠離大海的山裡人來說這樣的搭配還是第一次見識，無法想象把兩者搭配在一起會是什麼味道。新鮮的長在海里的海帶沒見過，但是現在交通發達超市裡也有包裝好的幹海帶出售，買一包海帶跟著君夢深藍導師學做這道海邊人家的家常菜。這道菜其實做法不難，關鍵之處在於土豆和胡蘿蔔要事先用油炸至金黃色，這樣燒出來的菜餚色澤好看，沒有過多的土豆澱粉糊在菜餚上，所以菜品乾淨清爽，再加上肉末的香味這道菜想不好吃都難。

時間:30分鐘-1小時
食材
水發海帶 250g
油 適量
鹽 適量
土豆 2個
胡蘿蔔 1根
肉末 50g
蔥 1段
姜 1小塊
蒜 2瓣
海鮮醬油 適量
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆、胡蘿蔔切成片備用。
  • 步驟 2/9
    肉末用少許鹽、生抽抓勻備用。
  • 步驟 3/9
    水發海帶切成小塊，蔥薑蒜切好備用。
  • 步驟 4/9
    炒鍋倒油燒熱，下土豆和胡蘿蔔片炸至金黃色後撈出控油備用。
  • 步驟 5/9
    鍋底留少量油，下蔥薑蒜、下肉末煸炒熟。
  • 步驟 6/9
    下海帶片翻炒翻炒，下少許料酒翻炒，下海鮮醬油翻炒。
  • 步驟 7/9
    倒入一大碗熱水煮沸後改小火煮半小時。
  • 步驟 8/9
    下事先炸好的土豆和胡蘿蔔燒製。
  • 步驟 9/9
    放入適量的白糖和鹽調味，燒至收完汁即可出鍋。
小貼士

土豆和胡蘿蔔要事先用油炸至金黃色，這樣燒出來的菜餚色澤好看，沒有過多的土豆澱粉糊在菜餚上，菜品才會乾淨清爽。

釋出於 2020-05-12
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