jxcaipu logo
家常豆腐
7.3萬 熱度 781 收藏
涵霜隨夢而飛

家常豆腐對於一般不喜歡吃老豆腐的人也不可抗拒。好吃易做，基本0失敗，擺盤還好看。此菜主要用豆瓣醬、白糖和醬油三種調料，就能烹製出味美可口的菜餚。做成後，顏色金紅，豆腐軟香，微辣鹹鮮回味略甜，地方風味較濃。

時間:10分鐘內
食材
老豆腐 2塊
木耳 5朵
郫縣豆瓣 1湯匙
生抽 1湯匙
白糖 2茶匙
鹽 1茶匙
澱粉 1茶匙
胡蘿蔔 適量
紅椒 半根
蒜苗 適量
薑末 適量
蒜片 適量
蔥段 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將豆腐切成三角形，油鍋大火煎至兩面焦黃；
  • 步驟 2/7
    紅椒切片，蒜苗切段
  • 步驟 3/7
    熱鍋涼油放蔥薑蒜爆香
  • 步驟 4/7
    放入郫縣豆瓣，炒出紅油，如掌握不好怕糊鍋，可以放一點點水，再把水熬幹炒出紅油
  • 步驟 5/7
    放入胡蘿蔔和煎好的豆腐
  • 步驟 6/7
    待胡蘿蔔成熟，倒入紅椒、蒜苗、木耳，並烹入生抽
  • 步驟 7/7
    待紅椒斷生，烹入澱粉水，放白糖、鹽，翻炒掛漿後即可出鍋
小貼士

煎豆腐中大火煎，保證外焦裡嫩；

炒郫縣豆瓣時特別容易糊鍋，我的秘籍是放點水，慢慢的水熬完了，就是紅油了；

木耳炒的時候會炸鍋，所以要最後個紅椒一起放。

釋出於 2019-12-12
87
相關菜譜
寫評論