豆豉辣子醬
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作為湖南人，身邊又有一群愛吃辣的朋友，每天幾乎無辣不歡，於是自己動手做了一罐專為喜辣人士製作的純辣椒的米飯搭檔～
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/6
準備材料:指天椒、花生碎、大蒜、豆豉、白芝麻。將辣椒、大蒜和花生米剁碎。指天椒先不要去蒂洗淨，瀝乾或者用紙巾擦乾後再剁碎。 -
步驟 2/6
乾鍋內加少許油，將花生碎、芝麻、豆豉炒香，一定要小火，不然花生和芝麻很容易糊。
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步驟 3/6
將辣椒、大蒜倒入，繼續小火翻炒，加適量鹽、生抽、白糖翻炒後盛出。
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步驟 4/6
洗淨鍋，加些許花生油或者玉米油，燒熱，倒入幹辣椒麵中，將辣椒麵過濾掉，留辣椒油備用
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步驟 5/6
將炒好的辣醬中加入少許味精，再將辣椒油倒入其中，攪拌均勻。
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步驟 6/6
待辣醬油溫散去後裝入事先準備好的乾淨、乾燥的玻璃瓶中，放入冰箱儲存，吃飯的時取出，加入到米飯中，絕對是米飯最佳搭檔！
小貼士
控制火候，不要將食材炒糊，另外食材儘量少沾水，這是我認為比較關鍵的。
釋出於 2019-06-28
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