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飄香豆豉辣子雞
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大叔的可愛女朋友
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食材
仔雞 1只
幹辣椒 1斤
獨頭蒜 1斤
生薑 0.5斤
花生油 1000ml
幹豆豉 0.5斤
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1:活雞宰殺砍塊，用水洗淨泡15分鐘去汙血，撈出瀝水備用。鍋不用加熱直接倒入花生油，把瀝乾水的仔雞直接放入鍋中。
  • 步驟 2/12
    2:開大火翻炒，要不停攪拌的噢！
  • 步驟 3/12
    3:炒至外皮微黃即可，撈出備用。
  • 步驟 4/12
    4:蔥薑蒜洗淨切塊備用，幹辣椒要用開水先浸泡備用噢！
  • 步驟 5/12
    5:把辣椒.姜.蒜放入料理機裡打碎，打的越碎越好！越碎越好！越碎越好！重要的事情說三遍！！！
  • 步驟 6/12
    6:打出來就是這樣混合的感覺，我們老家叫餈粑辣椒！！！
  • 步驟 7/12
    7:把所有的辣椒混合物倒入剛剛炒雞剩下的油鍋裡開始中火翻炒。
  • 步驟 8/12
    8:炒大約5分鐘後，把雞全部放入一起翻炒.....。約炒10分鐘，過程中要加一次少量的水。
  • 步驟 9/12
    9:待油開始有點變紅的時候放入幹豆豉.鹽一起翻炒。
  • 步驟 10/12
    10:待炒至油的顏色變深紅，裡面的辣椒微乾的時候就基本可以了！PS：一定要注意不要炒糊噢，要勤翻炒....
  • 步驟 11/12
    11:我一般是把雞先挑出來，然後把剩餘的辣椒另外裝密封盒存冰箱冷藏，最精華的部分！！這就是煮米粉.麵條時候的完美伴侶啊！！！好吃的不要不要的！如果有時候懶病犯了，可以直接一勺往熱騰騰的米飯上一蓋一拌，秒殺你在超市買的一切拌飯醬！！！
  • 步驟 12/12
    12：完美出鍋！成品色香味俱全！沒得說！！！
釋出於 2018-09-27
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