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香辣小乾巴魚
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蝶舞淺夏晨軒

這些小魚秧子城裡人是不愛的，漁人就會把這些小魚秧子簡單的胣乾淨，裹上面糊下油鍋炸至焦脆，炸好的小魚或用來燒成酸魚湯，或直接作為菜餚都是極好的美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
小乾魚 150g
花生米 50g
油 150g
鹽 1茶匙
尖椒 適量
花椒 適量
生薑 1小塊
味極鮮醬油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    尖椒洗淨切成小段，生薑切條。
  • 步驟 2/12
    鍋裡倒入油放入洗淨晾乾的花生米（涼油炸花生米容易操作），開小火慢慢炸，等花生米發出噼啪聲時撈出控油。
  • 步驟 3/12
    小乾魚下油鍋炸至焦脆後撈出，控油備用。
  • 步驟 4/12
    炒鍋裡倒入少許油，放入花椒粒生薑，爆香後潷出花椒粒。
  • 步驟 5/12
    鍋裡油再次燒熱，放入尖椒段炒出香辣味。
  • 步驟 6/12
    倒入炸好並控油的小乾魚、花生米大火翻炒。
  • 步驟 7/12
    調入味極鮮醬油，精鹽，炒勻入味。
  • 步驟 8/12
    自制小乾魚： 小魚胣好清洗乾淨，晾乾水分。
  • 步驟 9/12
    灑入少許精鹽。
  • 步驟 10/12
    醃漬30分鐘。
  • 步驟 11/12
    煎鍋裡倒入少許油，把小魚碼放整齊。
  • 步驟 12/12
    小火煎制兩面金黃，熥幹盛出。
小貼士

無

釋出於 2019-12-13
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