jxcaipu logo
紅燒茄子
10.6萬 熱度 774 收藏
那笑語淺酌

一盤紅燒茄子配米飯比紅燒肉都香

時間:10-30分鐘
食材
圓茄子 1個
紅椒 1個
西紅柿 1個
蒜粒 適量
薑絲 適量
生抽 少許
鹽 適量
雞蛋 1個
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    茄子洗淨去皮
  • 步驟 2/19
    切成塊放進一個大點的盆裡加入一個雞蛋
  • 步驟 3/19
    帶上一次性手套攪勻了
  • 步驟 4/19
    撒上適量澱粉攪勻
  • 步驟 5/19
    鍋裡倒油燒熱，放一塊茄子進去試試油溫，茄子下去發出呲呲的響聲並且很快就浮起來正面油溫可以炸了
  • 步驟 6/19
    調成中火分次放入茄子
  • 步驟 7/19
    上下翻動炸成金黃色撈出
  • 步驟 8/19
    輔料備好紅椒洗淨，西紅柿剝了皮，姜，蒜切好
  • 步驟 9/19
    西紅柿，紅椒改刀
  • 步驟 10/19
    鍋裡留少許油放一勺白糖炒出糖色
  • 步驟 11/19
    放進茄子翻炒均勻裹上糖色這樣做雖然是油炸的吃見也不膩
  • 步驟 12/19
    放進薑絲蒜粒炒出味
  • 步驟 13/19
    放入西紅柿
  • 步驟 14/19
    西紅柿炒出湯汁
  • 步驟 15/19
    放入紅椒塊炒
  • 步驟 16/19
    到一點熱水，不然炒熟的菜太乾
  • 步驟 17/19
    五香粉適量
  • 步驟 18/19
    生抽來點兒翻炒均勻
  • 步驟 19/19
    放適量鹽炒勻出鍋
小貼士

茄子切開容易變黑要儘快加工，炒的時候加個西紅柿可以防止中途變黑的，當然了沒有西紅柿可以倒點醋，不過西紅柿的口感要好吃些。

釋出於 2019-08-23
87
相關菜譜
寫評論