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酸辣豆角蕨根粉
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前段時間泡了一些酸豆角，泡好的豆角口感脆嫩，不但可以切成小丁涼拌，也可以用來做炒菜比如肉末炒酸豆，吃麵喝粥的時候配上一些酸豆角不但開胃還可以去油膩。今天煮蕨根粉的時候也放了一些酸豆菜，滑爽的粉條配上脆嫩的豆角口感更多了一個層次，吃著更爽口。

時間:10-30分鐘
食材
蕨根粉 100g
油 適量
鹽 適量
五花肉丁 50g
酸豆角 50g
蔥 1段
姜 1小匙
蒜 2瓣
辣椒粉 1湯匙
十三香 1小匙
醬油 1湯匙
雞粉 1小匙
味精 少許
香醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蕨根粉絲放入沸水鍋裡煮十鍾，煮至粉絲軟爛。
  • 步驟 2/12
    把煮好的蕨根粉放入涼水中泡一會後撈出備用。
  • 步驟 3/12
    五花肉切小丁，酸豆菜切小丁，蔥薑蒜切碎，準備一匙辣椒粉，少量切好的香蔥。
  • 步驟 4/12
    炒鍋倒少許油潤潤鍋，放入五花肉丁煸炒出油。
  • 步驟 5/12
    五花肉煸出油後撥在一旁放入辣椒粉、十三香煸炒出香味。
  • 步驟 6/12
    放入蔥薑蒜末炒香。
  • 步驟 7/12
    放入切好的酸豆角丁翻炒翻炒。
  • 步驟 8/12
    倒入一碗水煮沸。
  • 步驟 9/12
    放入適量的鹽、醬油和香醋。
  • 步驟 10/12
    放入一小匙白糖、雞粉、味精調味。
  • 步驟 11/12
    放入蕨根粉煮沸。
  • 步驟 12/12
    把煮好的蕨根粉盛入碗中，加入一些香蔥即可食用。
小貼士

1、煮好的蕨根粉用涼水泡一會，可以讓蕨根粉漲得更粗狀。

2、蕨根粉的湯料可以按個人的口味放入。

釋出於 2020-04-02
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