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酸辣豆角
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我大臉我自豪

一盤開胃的下飯菜，是決定胃口好壞的關鍵.特別愛吃某家飯店的飯前小菜:酸豆角，請教了老闆後，決定自己在家試驗一下，買了養水壇，豆角和相關的大料以後，就著手開始醃製了，泡出來的味道雖然沒有飯店老闆的好，但仍然夠美味，夠下飯的了，加油!

時間:10分鐘內
食材
豆角 2000g
紅辣椒 半個
白酒 適量
鹽 適量
尖椒 適量
花椒 適量
八角 2個
冰糖 2顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將新鮮的豆角洗淨，放陽臺上曬乾，最好再曬到豆角發軟，彎曲後不易斷為好
  • 步驟 2/14
    準備一個養水罈子，洗淨晾乾備用
  • 步驟 3/14
    將所需的材料準備好
  • 步驟 4/14
    煮鍋裡放入適量清水，將準備好的大料都放進去
  • 步驟 5/14
    大火燒開後冷卻
  • 步驟 6/14
    將冷卻好的湯汁連同大料一起倒入養水壇中
  • 步驟 7/14
    將豆角捲成一團慢慢放入養水壇中
  • 步驟 8/14
    直到放滿，注意保持湯汁淹沒所有豆角
  • 步驟 9/14
    倒入幾滴高度白酒來封壇
  • 步驟 10/14
    蓋上蓋子，周圍澆滿清水，保持密封的環境
  • 步驟 11/14
    約二十天後，豆角就泡好了，取一把出來，切成段
  • 步驟 12/14
    炒鍋裡放適量油，倒入切好的豆角
  • 步驟 13/14
    加入切好的紅辣椒絲一起翻炒
  • 步驟 14/14
    快炒出鍋
小貼士

豆角醃製期間，注意給養水壇蓋的部位加水，保持養水壇一直處於密封狀態.

釋出於 2019-10-21
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