只記得小時候,對門家裡就是做豆芽賣豆芽的,滿滿幾大盆子的豆芽,不到中午就可以賣完,所以,在我的記憶裡,老家的人是蠻愛吃豆芽的。基本上每天下麵條都是要放,再要麼就是和粉條一起炒,要麼就是用醋炒。大概在我初中二年級的時候,我就經常做家鄉常吃的醋溜豆芽了,這裡所說的溜,就是炒。不過我愛吃辣,所以我就做成了酸辣味的。
1、翻炒豆芽要大火快炒。
2、先放鹽,後放醋,這樣我覺得豆芽吃起來後味是醋味,酸爽。
3、醋最好能是米醋,這樣的醋味醇正。醋量放多少,可根據自己的口味決定。
4、不太能吃辣的可以不放紅線椒,用乾紅椒就可以了。