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酸辣豆芽
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絲瓜watchful

記得小時候,對門家裡就是做豆芽賣豆芽的,滿滿幾大盆子的豆芽,不到中午就可以賣完,所以,在我的記憶裡,老家的人是蠻愛吃豆芽的。基本上每天下麵條都是要放,再要麼就是和粉條一起炒,要麼就是用醋炒。大概在我初中二年級的時候,我就經常做家鄉常吃的醋溜豆芽了,這裡所說的溜,就是炒。不過我愛吃辣,所以我就做成了酸辣味的。

時間:10-30分鐘
食材
綠豆芽 250g
紅線椒 1根
1大勺
1小勺
乾紅辣椒 5個
3瓣
1小根
生抽 1小勺
白醋 1大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    所需材料。
  • 步驟 2/6
    蒜切碎,乾紅椒用剪刀剪碎,蔥切蔥花,紅線椒用剪刀剪成圓圈狀。
  • 步驟 3/6
    熱鍋涼油,小火先放入乾紅椒炒香。
  • 步驟 4/6
    然後下入蒜,再下入蔥花翻炒出香味,然後再倒入紅線椒翻炒。
  • 步驟 5/6
    開大火,放入豆芽翻炒,然後調入適量生抽,翻炒勻後放入適量鹽入味,快速翻炒,倒入適量醋,快速翻炒勻,大約一分鐘,斷生,即可出鍋。
  • 步驟 6/6
    盛盤。
小貼士

1、翻炒豆芽要大火快炒。

2、先放鹽,後放醋,這樣我覺得豆芽吃起來後味是醋味,酸爽。

3、醋最好能是米醋,這樣的醋味醇正。醋量放多少,可根據自己的口味決定。

4、不太能吃辣的可以不放紅線椒,用乾紅椒就可以了。

釋出於 2019-03-02
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