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酸辣豆芽
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絲瓜watchful

記得小時候，對門家裡就是做豆芽賣豆芽的，滿滿幾大盆子的豆芽，不到中午就可以賣完，所以，在我的記憶裡，老家的人是蠻愛吃豆芽的。基本上每天下麵條都是要放，再要麼就是和粉條一起炒，要麼就是用醋炒。大概在我初中二年級的時候，我就經常做家鄉常吃的醋溜豆芽了，這裡所說的溜，就是炒。不過我愛吃辣，所以我就做成了酸辣味的。

時間:10-30分鐘
食材
綠豆芽 250g
紅線椒 1根
油 1大勺
鹽 1小勺
乾紅辣椒 5個
蒜 3瓣
蔥 1小根
生抽 1小勺
白醋 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    所需材料。
  • 步驟 2/6
    蒜切碎，乾紅椒用剪刀剪碎，蔥切蔥花，紅線椒用剪刀剪成圓圈狀。
  • 步驟 3/6
    熱鍋涼油，小火先放入乾紅椒炒香。
  • 步驟 4/6
    然後下入蒜，再下入蔥花翻炒出香味，然後再倒入紅線椒翻炒。
  • 步驟 5/6
    開大火，放入豆芽翻炒，然後調入適量生抽，翻炒勻後放入適量鹽入味，快速翻炒，倒入適量醋，快速翻炒勻，大約一分鐘，斷生，即可出鍋。
  • 步驟 6/6
    盛盤。
小貼士

1、翻炒豆芽要大火快炒。

2、先放鹽，後放醋，這樣我覺得豆芽吃起來後味是醋味，酸爽。

3、醋最好能是米醋，這樣的醋味醇正。醋量放多少，可根據自己的口味決定。

4、不太能吃辣的可以不放紅線椒，用乾紅椒就可以了。

釋出於 2019-03-02
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