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魚香肉絲
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最初的模樣班

魚香肉絲是川菜中的經典菜餚，它酸甜中帶有特有的魚香味，既開胃又下飯，征服了眾多人的味蕾。今天做的這款魚香肉絲，配菜中用的是萵筍，吃起來清香味特別濃，口感也特別爽脆，吃到最後剩下的湯汁也捨不得倒掉，用來拌飯都特別美味哈。

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 150g
萵筍 2根
幹黑木耳 5g
油 適量
鹽 4g
泡椒 35g
蔥花 8g
薑末 8g
蒜末 5g
料酒 6g
鮮醬油 5g
醋 5g
糖 8g
玉米澱粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好食材：萵筍、裡脊肉、泡椒
  • 步驟 2/13
    裡脊肉切絲，用2g鹽、3g料酒、3g玉米澱粉、再倒入少許水攪拌均勻，醃製10分鐘左右
  • 步驟 3/13
    泡椒剁碎，木耳泡發好後切絲，萵筍去皮切絲，用少許鹽醃製15分鐘後擠出水分備用
  • 步驟 4/13
    蔥花、薑末和蒜末
  • 步驟 5/13
    調料汁：碗中放入3g料酒、5g鮮醬油、5g醋、8g糖、1g玉米澱粉、倒入10g清水調拌均勻備用
  • 步驟 6/13
    鍋中倒油（油量稍微多點），中火將油熱後下入醃製好的肉絲，炒至變白
  • 步驟 7/13
    將肉絲扒拉到一邊，倒入泡椒煸炒
  • 步驟 8/13
    泡椒炒出紅油後下入蔥花、薑末和蒜末炒出香味後，把肉絲混合一起炒製片刻
  • 步驟 9/13
    倒入木耳絲翻炒一會
  • 步驟 10/13
    放入萵筍絲炒勻
  • 步驟 11/13
    調入2g鹽翻炒片刻後轉小火
  • 步驟 12/13
    倒入調料汁後轉中大火翻炒片刻收汁，待鍋中湯汁濃稠即可出鍋
  • 步驟 13/13
    盛出後就可開吃啦，非常開胃下飯喲！
小貼士

如果沒有泡椒，可以選用郫縣豆瓣醬

釋出於 2020-04-02
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