jxcaipu logo
酸辣土豆絲
8萬 熱度 120 收藏
道釋商贅贗

酸辣土豆絲,先炒還是先焯水?這樣做的土豆絲超級好吃

時間:10分鐘內
食材
土豆 2個
杭椒 2個
小米辣 2個
泡椒 3個
白醋 1勺
鹽 1勺
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆洗淨、削皮，切成厚薄均勻的片狀。（選土豆較長的一邊為切面，這樣切出來的土豆絲形狀會更好。）
  • 步驟 2/9
    將切好的土豆片鋪平，每片間的距離約半釐米，切絲。（這樣切絲會比較均勻。）
  • 步驟 3/9
    盆中放入適量清水，放入土豆絲輕輕搓洗，撈出。（重點：土豆絲必須洗去多餘澱粉，炒的時候才不會粘連。色澤會更白，口感也會更爽脆。）
  • 步驟 4/9
    另取盆倒入清水，放入土豆絲再次搓洗，此時可見水中已無多餘澱粉。
  • 步驟 5/9
    泡椒、小米辣、杭椒切絲備用。（如果不能吃辣，切絲後可抖落掉辣椒籽，這樣辣味會減輕許多。）
  • 步驟 6/9
    鍋中放入適量水，燒開後倒入白醋，放入土豆絲焯水30秒後撈出瀝水。（重點：焯水時放入白醋，可增加土豆絲的脆爽口感，必不可少。）
  • 步驟 7/9
    鍋中倒入適量油，下入三種辣椒絲爆香，再倒入土豆絲翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    調入鹽，翻炒幾下即可出鍋。（焯水後的土豆絲不要炒太久，否則會軟爛。如果喜歡吃偏酸的，也可加少許白醋。）
  • 步驟 9/9
    爽脆可口，開胃下飯~
小貼士

1、要想切好土豆絲，選對土豆很關鍵。大小適中、呈橢圓形的土豆比較容易切。

2、切記表皮發青、內部發黑以及發芽的土豆不要食用。

釋出於 2020-09-10
270
相關菜譜
寫評論