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麻辣土豆粉
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爛自安家掣

要說喜歡這個粉，還要追溯到09年，那年去了一趟青海，住了大半年，因為當地的氣候與飲食習慣等問題，一直都沒法適應，但唯有一樣，就是喜歡到飯館裡去吃土豆寬粉，怎麼做都喜歡，前幾天上網去買了一些回來，今天做來吃，譁，這味道太美妙了，簡單好吃的沒法說了。

時間:10分鐘內
食材
土豆粉條 250g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1茶匙
味極鮮 1湯匙
蠔油 1茶匙
自制麻辣香油 適量
蒜茸 7g
小蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    土豆寬粉一定要經清水浸泡，最好能泡超過10小時以上，粉條充分地吸飽了水份。
  • 步驟 2/15
    蒜子放入搗蒜盅裡搗成蒜泥。
  • 步驟 3/15
    然後加入少許的涼開水，化成蒜泥汁。
  • 步驟 4/15
    把蒜泥汁倒入一個大碗中，然後放入適量的鹽。
  • 步驟 5/15
    少許的糖。
  • 步驟 6/15
    再來點味極鮮提色增鮮。
  • 步驟 7/15
    放入少許的蠔油提鮮。
  • 步驟 8/15
    加入少許的花椒油。
  • 步驟 9/15
    加入適量的自制麻辣香油，麻辣香油的具體制作方法，請連結：
  • 步驟 10/15
    拌勻備用。
  • 步驟 11/15
    湯鍋內放入適量的清水煮開。
  • 步驟 12/15
    然後把浸泡好的土豆寬粉放入煮制。
  • 步驟 13/15
    一般放入開水後，稍稍一煮軟即可，然後撈出來瀝乾水。
  • 步驟 14/15
    放入事先調拌好的料汁中拌勻。
  • 步驟 15/15
    再放入蔥花，拌勻即可開吃了，真心好吃啊，親，一定要試試哦。
小貼士

土豆粉條在製作初期已經是成熟的幹品了，經清水浸泡後，漲發了很多，一般來說，只需稍稍在開水煮滾即可食用嘍~

釋出於 2019-09-06
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